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    燕趙教育網
    公務員面試熱點話題:特色小吃該不該標準化
    編輯:老虎 時間:2018-6-7 10:55:59 來源:北京中公教育 瀏覽次數:

    燕趙教育網訊(老虎)國家公務員考試有許多面試熱點題,尤其是經濟熱點話題,今天就為大家講解一道關于特色小吃該不該標準化的話題。

    一、熱點背景

    地方小吃正一個接一個踏上“標準化”之路。日前,天津市餐飲行業協會成立煎餅馃子分會,后續還將制定天津煎餅馃子團體標準,為從業者提供煎餅的“正宗范本”。此舉并非首開先河,此前沙縣小吃、揚州炒飯、重慶小面都已有過嘗試。標準制定者有“正本清源”的考慮,也有提升產業的盤算,但消費者最關心的仍是,“標準化”之后的小吃,是否變得更好吃了?

    二、題目預測

    大家對食品安全越來越重視,食品的標準化貌似成為一個趨勢,但是小吃真的應該標準化,標準化的小吃還有特色嗎?

    【參考答案】

    小吃吸引人的地方,在于它的新鮮、特異,以及不同的口味。這種“不同”,不僅體現在與其他吃食不同,也同樣體現在同一類小吃的口味差異上。好的小吃,絕非滿大街的小吃攤都是一個味兒。這是中式小吃的特色所在,也是其難以“標準化”的根源所在。如果硬性規范、約束小吃,或許會克隆出一批小吃店,但很可能會以犧牲人的味蕾為代價。

    至于說像天津煎餅馃子分會秘書長宋冠鳴所說的,標準除原輔料、制作工藝外,還將設定衛生標準,比如要求從業者要注意著裝、戴口罩等,那就更與煎餅沒啥關系了。很簡單,著裝、衛生等要求,本來就是食品行業的基本規范,只要出攤、只要有相關的營業登記等,就應該遵循相應的衛生標準。

    所以小吃標準的推行在食品安全的領域去規范是完全沒有問題的,但是在口味上要求統一是完全沒有必要的,在進行規范的時候我們還是要保留各種小吃的特色。一個良性的市場,一定是一個寬松的市場。不是說要排斥標準,而是要警惕那種打著“標準化”的旗號,搞“一刀切”的做法。行業監管從來都是必要的,但看要管什么、怎么管。只要是合法經營,“各拉各的調”也沒什么不好,大可不必標準化。一個煎餅攤一個味兒,不也很好嗎?

     

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